Maître d'hôtel (h/f)

Maître d'hôtel (h/f)

- Diplôme en hôtellerie-restauration (Bac Pro, BTS, Bachelor ou équivalent)
- Expérience significative en restauration gastronomique (3 à 5 ans minimum)
- Expérience en management d’équipe
- Excellente maîtrise du service gastronomique et des arts de la table
- Connaissance approfondie des produits, vins et accords
- Capacité à gérer des situations complexes et à prendre des décisions rapides
- Aisance dans la gestion des réservations et outils de caisse

Organisation et supervision du service :
- Préparer et organiser la salle avant chaque service (briefing, mise en place, répartition des rangs)
- Superviser le travail des chefs de rang, commis et sommeliers
- Assurer la fluidité du service et le respect des timings
- Coordonner la communication entre la salle et la cuisine.

Relation client et expérience gastronomique :
- Accueillir les clients avec élégance et professionnalisme
- Présenter la carte, les menus dégustation et les accords mets-vins
- Anticiper les besoins des convives et personnaliser l’expérience
- Gérer les demandes particulières et résoudre les réclamations avec tact
- Fidéliser la clientèle et contribuer à l’image de marque du restaurant

Excellence technique :
- Maîtriser les techniques de service gastronomique (découpes, flambages, dressages en salle)
- Contrôler la qualité des plats envoyés et leur conformité aux standards
- Garantir le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)

Management et formation :
- Encadrer, motiver et accompagner l’équipe de salle
- Former les nouveaux collaborateurs aux standards de service
- Participer au recrutement du personnel de salle
- Contribuer à l’amélioration continue des procédures et de l’expérience client

Gestion et administration :
- Participer à la gestion des réservations et du plan de salle
- Superviser les encaissements et la clôture de caisse
- Gérer les stocks de matériel, linge et consommables
- Collaborer avec la direction sur les objectifs de performance